Anne et Eric Oblin

Escargots

Tél. 02 41 45 14 57

 

Noyant

Bergerie
de la Violaie

Nous sommes héliciculteurs à Cornillé depuis 1989 avec pour seule production celle des escargots. L’espèce que nous élevons s’appelle le ‘Gros Gris’, gros comme le Bourgogne et gris comme le petit gris, son cousin de nos fossés.

Environ 1 000 000 de bêtes à cornes prospèrent en plein air, dans nos 5000 m² de parcs enherbés. Nourris de végétaux que nous y cultivons (colza, plantain, trèfle…) et de céréales que nous apportons en complément (blé, maïs..), les escargots y grandissent pendant 5 mois avant d’être stockés en chambre froide. 

Nous cuisinons nos escargots selon des recettes traditionnelles en utilisant que des produits frais : ail, échalote, persil, beurre... les gourmets s’y retrouvent à chaque dégustation ! Nous vendons 30 % de nos escargots sous forme de plats cuisinés, sur les marchés et dans les restaurants de la région, les autres (70%) sont vendus vivants à d’autres préparateurs partout en France.

Jérome
Monfray